瑞幸还魂靠什么续命价格战能撑多久门店狂飙后遗
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先看还魂靠什么。第一靠生椰拿铁这样的爆款产品。2021年生椰拿铁单月销量突破一千万杯。它把咖啡从苦味饮料变成了甜味饮品。降低了喝咖啡的门槛。第二靠联名营销。和椰树联名那场土味营销刷屏朋友圈。和茅台联名的酱香拿铁单日卖出五百四十二万杯。这些联名制造了社交货币。让不喝咖啡的人也来凑热闹。第三靠私域流量。瑞幸用企业微信沉淀了数千万用户。每天推送优惠券。用九块九唤醒沉默用户。第四靠加盟模式。直营转联营让门店在下沉市场快速铺开。加盟商承担了租金和人工成本。瑞幸只负责供应链和品牌。这四招让瑞幸从丑闻中爬了出来。
再看价格战能撑多久。九块九一杯的咖啡已经打了两年多。库迪贴着瑞幸开店。瑞幸被迫应战。2023年四季度瑞幸营业利润率从百分之十三点五掉到百分之三。利润被价格战吃掉了一大块。九块九能持续的前提是供应链成本足够低。瑞幸在福建和江苏建了烘焙基地。咖啡豆采购规模上去了。单杯成本确实降了。但九块九已经逼近成本线。加盟商开始抱怨不赚钱。有加盟商算过账。日销两百杯以下就得亏。瑞幸一边用九块九抢市场一边悄悄收缩优惠券。部分产品回到十二块九。这说明价格战不是无限游戏。资本耐心有限。库迪背后有陆正耀。瑞幸背后有大钲资本。两边都在烧钱。谁先撑不住谁就出局。目前看瑞幸现金流更健康。但长期九块九会拉低品牌调性。消费者习惯了便宜就很难接受涨价。价格战最多再打一年。之后要么合并要么差异化。
最后看门店狂飙的后遗症。一万三千家店是什么概念。平均每天新开七家店。密度太高了。一条五百米的街上能有两家瑞幸。加盟商之间互相抢单。单店日均杯量从三百杯掉到两百杯以下。租金和人工却在涨。加盟商回本周期从十八个月拉长到三十个月。有人撑不住关店。瑞幸的联营模式看似轻资产。但加盟商赚不到钱就会用脚投票。另外快速扩张带来管理问题。食品安全投诉增多。员工培训跟不上。出杯速度下降。消费者体验变差。还有品牌稀释。瑞幸从专业咖啡变成了便利店咖啡。高端产品线推不动。门店狂飙就像吃兴奋剂。短期数据好看。长期伤身体。
总结一下。瑞幸还魂靠爆款靠联名靠私域靠加盟。价格战靠供应链靠资本靠对手犯错。但九块九不可持续。门店密度已经过头。后遗症正在显现。瑞幸下一步要做的不是继续开店也不是继续降价。而是把单店模型做健康。让加盟商赚钱。把品质稳住。否则还魂之后可能再次失魂。价格战没有赢家。只有谁先眨眼。门店狂飙的账迟早要还。瑞幸需要从规模驱动转向效率驱动。这才是续命的真药。
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