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那天诗仙楼包了全西市的鲜鱼。醉胡尘连鱼骨头都捡不着。哑巴跑堂蹲在门槛上啃硬饼。忽然一队金吾卫冲进来。领头的将军拍着桌子要喝鱼汤。瘸掌柜赔笑说小店没鱼。将军一脚踹翻酒坛。说你们这群蝼蚁也配叫酒馆。滚出西市。

哑巴突然站起来了。他指着将军腰间的鱼袋。又指着后厨的水缸。胖厨子冲出来喊那缸里养着三条漏网的鲫鱼。本来留着给掌柜过寿的。将军大笑说三条破鲫鱼能熬出什么好汤。哑巴不说话。他抄起菜刀把鲫鱼拍晕。刮鳞去内脏。鱼骨扔进铁锅干煸。鱼头鱼尾熬白汤。鱼肉片成蝉翼薄片。胖厨子掏出一包藏在灶王爷像后面的紫苏。瘸掌柜从床底摸出半坛藏了八年的西市腔。三个人围着灶台转了不到半炷香。端出来三碗东西。

第一碗鱼骨酥脆如麻花。撒了粗盐粒。将军嚼了一口。眼睛瞪圆了。第二碗鱼汤雪白滚烫。紫苏叶沉在碗底。将军喝了一口。喉咙里滚出闷雷。第三碗生鱼片铺在冰上。浇了滚油加西市腔。将军吃了三片。手里的刀掉在地上。他说这他妈是鲫鱼。这他妈真是鲫鱼。

消息传得比马蹄还快。第二天诗仙楼掌柜带着六个伙计来砸店。说醉胡尘偷了他们的秘方。哑巴拎起烧红的铁锅往门口一墩。滚油溅出来烫得伙计们跳脚。瘸掌柜单腿蹦到条凳上。把半坛西市腔砸碎在青石板上。酒香炸开半条街。胖厨子举着菜刀剁案板。剁一下喊一句。鲫鱼三吃。剁两下喊两句。金吾卫同款。剁三下喊三句。诗仙楼吃屎。围观的胡商拍着巴掌叫好。几个波斯人当场掏出银币要包场。

第三天麻烦大了。京兆府来人说醉胡尘没有酒坊执照。封条都糊到门框上了。哑巴急得直转圈。瘸掌柜坐在地上拍大腿。胖厨子突然冲进后厨。端出来一盆东西。黑乎乎的像泥巴。他说这是用酒糟和面糊糊捏的假酒曲。晒干了跟真的一样。京兆府的差役鼻子凑过来闻。瘸掌柜偷偷往盆里倒了半壶烧刀子。差役被呛得连打三个喷嚏。眼泪汪汪地说有酒味有酒味。合格了。转身就跑。封条忘了撕。

醉胡尘火了。火得毫无道理。西市卖炭的老头拿一筐木炭换一碗鱼汤。他说这汤里有骨头气。贩丝绸的粟特商人用一匹波斯锦换三片生鱼片。他说这鱼片能解乡愁。最离谱的是平康坊的姑娘们组团来打卡。她们说哑巴跑堂的刀工比琵琶弦还细。胖厨子一高兴把剩下的鲫鱼全做了。第二天全西市找不到一条鲫鱼。连曲江池的锦鲤都被偷了三条。金吾卫将军带着兵来抓贼。瘸掌柜往门口一躺。说抓吧抓吧。老瘸子当年在安西都护府砍过突厥人。现在为了三条鱼坐牢。光荣。将军蹲下来扶他。说老哥你别急。这鱼算我买的。说完扔下一锭银子。又加了一句。明晚我带同袍来喝酒。给我留个座。

醉胡尘彻底疯了。他们把隔壁倒闭的马厩租下来改成大堂。用破车轮子拼成桌子。拿马槽洗干净当酒碗。哑巴给自己刻了个木头名牌挂在脖子上。上面写三个字。许三刀。胖厨子把灶台扩成三个灶眼。号称三眼灶神。瘸掌柜给自己起了个诨号叫单腿酒仙。还找了西市写状纸的穷秀才写招牌。秀才喝了两碗鱼汤后挥笔写下四个歪扭大字。醉胡尘扛把子。钉在门楣上那天全西市的野猫都来围观。

一个月后诗仙楼倒闭了。掌柜卷着钱跑路前跑来醉胡尘偷师。他趴在窗户上看了半宿。看见哑巴用萝卜雕了条龙。看见胖厨子用白菜帮子炒出肉味。看见瘸掌柜教三个新来的小乞丐认酒坛子。天快亮时瘸掌柜推开窗。冲他咧嘴一笑。说兄弟别看了。这玩意儿你学不会。诗仙楼掌柜问为啥。瘸掌柜一拍桌子。因为我们仨加起来只有两条好腿四只手。但我们有九个心眼子。你诗仙楼有腿有手有心眼子。就是缺人味。

那晚醉胡尘打了烊。三个人蹲在后门口啃酱骨头。哑巴忽然比划着问将来要是赚了大钱怎么办。胖厨子说买头驴拉磨。瘸掌柜说把西市所有破酒馆都改成醉胡尘分号。哑巴摇头。他拿筷子蘸酒在石板上写。再开一家店。只卖鲫鱼三吃。掌柜还是瘸的。厨子还是胖的。跑堂还是哑巴。胖厨子哈哈笑说那谁给客人点菜。瘸掌柜一指街对面。说让诗仙楼那个跑路的掌柜来跑堂。他不是爱偷看吗。这回让他看个够。

石板上的字还没干透。远处传来打更的梆子声。醉胡尘的灯笼在风里晃了三晃。照见三个影子歪歪扭扭叠在一起。像一锅乱炖。又像一把刚开了刃的刀。

　　作者 王夏菲