风烟起时最念那一碗家常饭

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我小时候住在北方一个老院子里。院墙是青砖垒的墙根处生着绒绒的苔藓。每到黄昏奶奶就在厨房里忙活。厨房很小一扇朝西的窗子油烟熏得玻璃发黄。窗下有个蜂窝煤炉子火苗蓝幽幽地舔着锅底。那时我放学回家远远就能看见窗户里透出的暖黄灯光。风一吹炊烟就从房顶的烟囱里歪歪斜斜地升起来。空气里飘着葱花爆锅的香气有时是炖白菜的甜味有时是烙饼的焦香。我推开院门喊一声奶奶我回来了。奶奶就从厨房探出头来脸上沾着面粉说快去洗手饭好了。

那碗家常饭通常很简单。冬天是白菜炖豆腐里面埋着几片五花肉。豆腐炖得起了蜂窝眼吸饱了汤汁。白菜帮子软烂菜叶子还带着一点脆。奶奶总把肉片夹到我碗里说自己牙口不好咬不动。夏天是西红柿鸡蛋面。西红柿在锅里炒出红红的沙鸡蛋嫩黄地裹在上面。面条是手擀的粗粗的很有嚼劲。奶奶坐在对面看着我吃自己端一碗面汤慢慢喝。面汤里飘着几片菜叶她说原汤化原食。秋天是南瓜小米粥配腌萝卜丝。粥熬得稠稠的南瓜化成金色的泥。萝卜丝脆生生的带着一点辣。春天是韭菜盒子。奶奶把韭菜切得碎碎的拌上炒鸡蛋和虾皮。面皮擀得薄薄的放在锅里烙得两面焦黄。咬一口韭菜的汁水就冒出来烫得我直吸气。

那些饭菜说不上多精致。没有摆盘没有雕花。碗是粗瓷碗边上有豁口。筷子是竹筷子用了很多年头尾都磨得发亮。可就是这些饭食让我觉得踏实。风刮得再大天再冷只要推开那扇厨房门看见奶奶系着蓝布围裙在灶前忙活心就安了。她总是说家常饭最养人。我不懂什么叫养人只知道吃完一碗浑身暖和。后来我离开家去外地读书。食堂的饭菜花样多可吃着总不对劲。有一回发烧躺在宿舍里忽然就想起奶奶的白菜炖豆腐。想着想着眼泪就掉下来。我打电话回家奶奶问我想吃什么。我说想吃你做的疙瘩汤。第二天我爸就坐火车来了拎着保温桶。掀开盖子疙瘩汤还烫嘴。面疙瘩大小不匀有的像黄豆有的像花生米。汤里卧着荷包蛋飘着香油和香菜。我一口一口喝完头上出了汗烧好像就退了。我爸说奶奶天不亮就起来搅面疙瘩说你一个人在外头生病最难熬。

再后来奶奶老了做不动饭了。她坐在客厅里看我进厨房手忙脚乱。我炒个土豆丝切得粗的粗细的细。倒油的时候锅里溅起油花吓得我往后跳。奶奶在边上笑说火关小点慢慢来。我端着一盘咸了半截的菜上桌她尝一口说还行能吃。我知道她是在哄我。可那盘菜我们还是吃完了。那天风很大窗户被吹得咣当响。我们坐在屋里吃着不太好吃的饭说着闲话。奶奶忽然说以后你就要自己给自己做饭了。我鼻子一酸没接话。

去年我搬了新家。厨房比奶奶的厨房大很多。灶台是白色的抽油烟机一按按钮就呼呼响。我学着奶奶的样子做家常饭。第一次做白菜炖豆腐豆腐碎在锅里成了糊糊。第二次做西红柿鸡蛋面面条煮得太软成了一锅粥。第三次做韭菜盒子面皮擀破了馅漏出来。我慢慢试慢慢改。现在我能做出一碗像样的疙瘩汤了。面疙瘩搅得细碎匀溜。汤里放西红柿炒出红油再加水烧开。淋鸡蛋液的时候用筷子搅出蛋花。出锅前撒一把香菜滴几滴香油。吃起来有点像奶奶做的味道又不完全像。我给爸打电话说我会做疙瘩汤了。爸说你奶奶知道了肯定高兴。我说你替我多喝一碗。

昨天晚上刮大风。我关好窗户坐在厨房里煮一锅面。水开了下面条看着面条在锅里翻滚。忽然想起奶奶的厨房里那扇发黄的窗子想起窗台上摆着的酱油瓶和盐罐子想起灶王爷画像被油烟熏得看不清面目。我把面盛进粗瓷碗里端到桌前。碗是后来从老院子带出来的就是有豁口的那只。我坐着一口一口吃面。面有点坨了汤有点淡了。可我吃着吃着就觉得心里安定了。窗外的风还在刮。可这碗面吃下去好像就有一堵墙挡在风前面了。

我有时候想为什么家常饭这么治愈。大概因为它不讲究不装样。它就是过日子本身。你饿了一碗热饭摆上来。你累了有人给你盛碗汤。你病了那碗疙瘩汤里多卧一个鸡蛋。这些味道这些温度这些随手撒下去的葱花和香油都是平常日子里的针脚密密地缝着。风烟起时人容易慌容易觉得天地之大无处可依。可只要有一碗家常饭等着你就觉得还能往前走。那碗饭不一定多好吃不一定多好看。可它就是你从小吃到大的味道就是你知道不管外面怎么刮风下雨你回去总有口热的。这大概就是最深的治愈了。

我吃完面把碗洗了放在碗架上。那只豁口碗夹在几只新碗中间有点不搭调。可我觉得这样挺好。明天我还做家常饭。可能是土豆丝可能是炒青菜可能是白菜炖豆腐。做好了端上桌坐下来慢慢吃。风烟起时最念这一碗。寻常烟火里藏着最深的治愈。这话我信。

　　展览由中国国家博物馆主办，将持续至11月30日。(完)